小麦粉の価格は1年で12.3%上昇し、日本のラーメンの価格は過去最高に上昇

ラーメン、だし、おかずにはさまざまな具材が使われているため、原材料価格の高騰に弱い。その中で最も明らかな値上げは、麺に使用される小麦粉です。総務省の小売価格調査によると、ウクライナとロシアの供給不安と悪天候の影響により、小麦粉の価格は年間12.3%上昇した。醤油ベースの醤油も大豆価格の高騰で5.8%上昇しました。

おかずに使われる豚バラ肉、スープに使われる昆布、小魚の干物などが値上がりしました。その理由は、新たな王冠の流行からの景気回復により、昨年は飼料価格と漁船の燃料費が上昇傾向にあったためです。海藻の価格は下がっていますが、収穫量が少ないことによる影響で、まだまだ高いです。

原材料価格の高騰により、日本のラーメンの単価も上昇しています。総務省の調査によると、2月のラーメンの平均価格は609円で、昨年同期から6円上昇し、2000年の調査開始以来の最高水準となった。日本のラーメンの価格も3月に最高水準で推移しており、4月以降は上昇する可能性があります。東京商工の調査によると、「中小企業を中心とした日本のラーメン店は、原材料価格の上昇負担が非常に大きい。今後、価格上昇傾向が広がる中、倒産する可能性がある。また増加します。」

菅沼いつみ

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